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martes, 10 de mayo de 2016

CAUSA RELLENA


Ingredientes:

  • 1.5 kg de papa amarilla  
  • ½  taza de aceite  
  • Jugo de 3 o 4 limones
  • 03 ajíes amarillos licuados
  • Sal  c/n.
  • 01 pechuga deshilachada de pollo
  • 01 taza y media de mayonesa 
  • 4  huevos sancochados cortados en rodajas
  • 08 aceitunas despepitadas y cortadas en dos
  • Media taza de perejil picado:  
  • Rodajas finas de 2 tomates
  • Hojas de lechuga
Preparación:


Hervir las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan al cocinarse.
Para pasarlas fácilmente por el prensapapas, hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo más caliente que sea posible. Dejar enfriar.
Cuando la papa prensada está fría agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají licuado, mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.
En un recipiente extender la mitad de la masa, aparte mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Decorar con huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de lechuga.
Otra forma de presentarlo es a manera de pionono, para ello extienda sobre una hoja de plástico toda la masa, sobre ella el pollo y proceder a enrollar, ayudándose con la hoja de plástico, una vez formado el rollo decorar de la misma manera.


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