CAIGUA RELLENA

Ingredientes:

• 8 caiguas frescas
• 250 gramos de carne molida
• 1 cebolla mediana picada
• 50 gramos de pasas
• 4 panes
• 4 aceitunas negras
• 2 huevos duros
• 4 cucharadas de caldo de pollo
• 1 1/3 cucharadas de ají panca
• 1 1/3 cucharadas de harina
• 2/3 cucharadas de ají amarillo
• Sal y pimienta

Preparación:

Empieza esta deliciosa receta cortando las puntas de la caigua. Luego, quita las pepas con una cuchara y ponlas a remojar en agua caliente hasta lograr que se ablanden.

Por otro lado, pon a remojar el pan y luego desmenúzalo. Después, con aceite cocínelo con la carne molida. Cuando ya has finalizado de preparar el relleno, añade las pasas, los huevos picados y las aceitunas en trozos pequeños.

Ahora rellena las caiguas pero agregando harina a los extremos abiertos. En otra olla se preparará el aderezo con la cebolla, el ají panca molido, el ají amarillo y la pimienta. Finaliza echando un poco de caldo con sal y dentro pon las caiguas para que se cocinen. Acompaña con arroz y a servir.